O bom gosto e a genialidade são muito bem ilustrados na variedade de cores e sabores dos alimentos encontrados na natureza.
Para aqueles que gostam de arte e compor pratos atraentes, os vegetais, verduras e frutas oferecem incontáveis ideias e oportunidades para encantar os olhos.
Muitas pessoas tem duvidas sobre a variação de cores nos alimentos.
As cores das verduras e frutas são substâncias químicas criadas durante as funções fisiológicas como proteção. No mundo científico, tais substâncias se classificam como antioxidantes. Sua ação protetora no nosso organismo é vital para a saúde.
Mas afinal, o que são os antioxidantes ? São substâncias que atuam contra os oxidantes. Esses, por sua vez, são moléculas altamente reativas frequentemente presentes no sangue. Através da oxidação produzem uma reação em cadeia alterando a química interna do corpo. os efeitos são sentidos nas nossas células e até mesmo em nosso material genético. E no futuro podendo ocasionar doenças e morte das células.
Os antioxidantes são também chamados de radicais livres.
Em proporções adequadas, os radicais livres são benéficos para o corpo.
Muitos dos subprodutos do funcionamento normal do organismo são radicais livres. Quando, porém, aumentamos a produção através do estresse, tabagismo, frituras, excesso de atividade física, excesso de exposição ao sol, etc. sofremos riscos para a saúde.
A função dos antioxidantes é interceptar os radicais livre. Mas se o nível sanguíneo de antioxidantes estiver baixo, a ação dos antioxidantes causa muito estrago. Podemos entrar em estresse oxidativo, podendo nos levar a morte das células. Com isso percebemos a importância dos antioxidantes.
Mais importante ainda é saber onde encontrá-los e fazer uso abundante deles.
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